Кухни. Проектирование и дизайн в интерьере.
Мебель для кухни - достаточно выгодное производство. Вот почему почти каждая мебельная фабрика берется за выпуск кухонных гарнитуров. Однако, даже образцы, представленные в выставочных залах, хоть и выглядят привлекательно, но выпускаются с нарушенными пропорциями. Стандартные функциональные размеры не совпадают уже на стадии разработки проекта. За счет этого теряются функциональные и эксплуатационные характеристики мебели. При приготовлении пищи предусмотрена своя технологическая цепочка. Она полностью нарушается и разрывается из-за новейших планировочных решений, которые игнорируют стандарты.
Стоит отметить, что и в отечественных квартирах далеко не всегда рационально организовано пространство. Если сегодня при строительстве домов и проектировании квартир все больше внимания уделяют удобству для жителей, то раньше в целях экономии размещали раковины таким образом, чтобы сэкономить метраж труб. Подобная практика применялась и с газовой плитой. Сегодня найдено множество решений для установки мойки и плиты в любые места на кухне. Сложно только обойти вертикальный газовый стояк, но и эта проблема решаема.
Раньше существовала специальная организация – институт проектирования жилища, где работал специальный отдел интерьера. Здесь внимательно рассматривали каждую новую планировку. Проигрывались разные варианты по установке мебели, сантехники, плиты. Институт проектирования работал совместно с Институтом мебели, так что мебельные модули идеально вписывались в пространство комнат. Сейчас такие работы не ведутся, так что зачастую приходится изготавливать кухни по индивидуальным размерам.
Стоит сказать и об оконных проемах, высота которых также различна. Например, в последнее время популярна заниженная высота подоконника, то есть под окном уже не получается установить шкаф или тумбу.
В прошлом году в Лужниках проходила мебельная выставка, где было показано, что модельный ряд совершенствуется, появляются новые интересные разработки, повышается качество изготовления мебели, но вот по функциональным требованиям кухонные гарнитуры во многом не отвечают нормам и стандартам. Например, хозяйственные тумбы, или шкафы-колонки. Должны иметь подставку верхнего ящика размерами 1250 мм. На деле же этот показатель практически всегда превышается.
По итогам выставки эксперты вынесли на обсуждение несколько вопросов. Одна из идей – проведение специального конкурса, где будет представлена кухонная мебель без отделки и цветового оформления, в белом цвете. Таким образом, можно будет оценить именно удобство эксплуатации различных вариантов. Дизайн и оформление не будут отвлекать от основного – эксплуатационных характеристик. Пока идея не реализована.
Около тридцати лет тому назад производилась массовая жилая застройка. Тогда различные НИИ и проектные бюро проводили исследования по изучению наиболее удобных параметров мебели для кухни. Производилась унификация мебельных модулей с инженерными системами. При проектировании кухонного гарнитура учитывали холодильники, вытяжки, газовые плиты. В то время существовали жесткие стандарты, которые способствовали комфортному существованию хозяйки на кухне. Был также и свод рекомендаций для улучшения характеристик.
Независимые испытания доказали, что при неграмотной планировке и расстановке мебели в кухне женщина вынуждена постоянно наклоняться, приседать, тянуться вверх, а также проходить несколько километров в течение дня по кухне. Все это сказывается на времени, которое занимает процесс приготовления еды, мытья посуды, уборки. Кухонный блок из модулей можно сравнить с верстаком или же с оборудованной лабораторией.
Разработка нормативов производства мебели для кухни учитывает рациональное распределение по всей площади комнаты. Учитывается автоматизация ручного труда, механизация. В Институте эстетики был определен ряд последовательных операций, которые совершаются при приготовлении пищи. Он был выявлен на основании исследований практики отечественной и за рубежом. Результаты исследования помогли разработать оптимальные размеры мебели, а также последовательность размещения рабочих зон.
Средняя высота каждого рабочего места по предложению ВНИИТЭ (Института эстетики) составляет 850 мм. Общепринятый размер был получен, исходя из параметров среднего женского роста. Для Северной Европы и Скандинавии впоследствии был введен другой норматив – 900 мм.
При разработке новых моделей кухонных гарнитуров проектировщики должны помнить, что за последние года параметры человека практически не поменялись. То есть разработанные ранее стандарты применимы и сейчас. Их соблюдение ведет к тому, что мебель будет удобной в эксплуатации. Кроме того, существуют нормативы, которые делают кухонную мебель абсолютно неэргономичной.
Дизайнеры часто забывают, что расположение зон в определенной последовательности делает кухню удобной и комфортной для хозяйки. В погоне за оригинальностью и индивидуальными дизайнерскими решениями проектировщик забывает, что основная цель его работы – создать именно эргономичное пространство для приготовления пищи.
Кухня маленького размера накладывает свой отпечаток на расположение и последовательность зон. Но и в этом случае есть подходящие решения. Например, для мойки разработаны специальные крышки, которые накладываются сверху и преобразуют раковину в стол или разделочную доску.
В соответствии с технологией приготовления пищи рабочие места располагаются в следующей последовательности:
- Холодильник
- Зона для чистки и предварительной подготовки продукта
- Раковина и место для мусора
- Место для резки и окончательной обработки
- Плита для термической обработки
- Зона сервировки
Работа дизайнеров на практике состоит в том, чтобы довести до совершенства кухонный гарнитур, установленный в данной последовательности. Для этого могут меняться некоторые параметры и позиции в пределах допустимых отклонений.
В будущем наступит время, когда техники и электроники ан кухне будет еще больше, чем сейчас. Для готовки и управления этим процессом будет использоваться компьютер, что в свою очередь тоже потребует стандартизации. Сегодня разработка таких стандартов является задачей нескольких НИИ, Института мебели и других заведений.
Некоторые размеры шкафов из кухонного гарнитура по нормативу
- Высота тумбы-стола – 850 мм
- Высота дополнительной тумбы – от 620 мм
- Расстояние от рабочей поверхности до нижнего уровня шкафа на стене – от 450 мм
- Ширина шкафа-стола – 600 мм
- Внутренняя глубина хозяйственного шкафа – от 460 мм
- Размер шкафа настенного – 300 мм
Это лишь некоторые нормируемые параметры. Допускается отклонение от них в пределах нормы.
Дата публикации: 2017.02.25